乳酸钠
分子式及分子量
分子式：CH3CHOHCOONa
分子量：112.06
CASNo:72-17-3
性状
无色或几乎无色的微粘性澄清液体，温和的咸味，无气味或稍带特殊的气味。
质量标准（FCC，USP.GB.CP）
项目指标
乳酸钠含量%58.5-61.5
PH值6.5-7.5
密度（20℃）g/ml1.30-1.34
氯化物%≤0.01
硫酸盐%≤0.01
铁%≤0.001
重金属%≤0.001
砷%≤0.0002
用途
用途：具有PH调节，保湿，抑制食物内致病细菌的生长，增强风味，延长产品货架期的功效，可广泛用于化妆品，肉食品加工业等。
(1)
可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期；
(2)
乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。特别在肉制品中有如下显著效果
:1、延长货架期:可延长30%至100%，甚至更长；
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